bridure

bridure

● bridure nom féminin (de brider) Laçage supplémentaire sur un amarrage pour le consolider.

⇒BRIDURE, subst. fém.
A.— ART CULIN. Lien servant à assujettir les membres d'une volaille ou d'un autre petit animal que l'on cuit. Sa bridure [du cochon de lait à l'estouffade] faite d'une liane de vanille et d'un brin de mancenillier (CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 198).
B.— MAR. Résultat de l'action de brider (cf. ce mot B 3). Lien servant à maintenir ensemble et à serrer deux ou plusieurs cordages parallèles. La bridure des bas-haubans (HUGO, L'Homme qui rit, t. 1, 1869, p. 77).
Prononc. Dernière transcr. dans DG : bri-. Étymol. et Hist. 1. 1421 « plissure produite par une trop forte tension des fils de la trame » (Reg. 173, ch. 113 dans DU CANGE, s.v. gratus, 4), seulement au XVe s.; sens mentionné dans Lar. 20e; 2. 1773 mar. (BOURDE DE LA VILLE HUET, Manuel des marins, ou explication des termes de mar., Paris : On appelle ainsi l'Amarrage fait pour brider); 3. 1867 cuis. (Lar. 19e). Dér. de brider; suff. -ure. Fréq. abs. littér. :1.
BBG. — BARB. Misc. 25 1944-52, pp. 46-47.

bridure [bʀidyʀ] n. f.
ÉTYM. 1421, « défaut d'une étoffe qui fait un pli »; 1773, t. de mar.; de brider « ficeler (une volaille, etc.) ».
❖
♦ Technique.
1 Cuis. Lien servant à brider une volaille, une pièce de gibier, etc.
0 Un cochon de lait à l'estouffade, servi dans une feuille de bananier (…) sa bridure faite d'une liane de vanille et d'un brin de mancenillier.
B. Cendrars, Bourlinguer, p. 198.
2 Mar. Réunion de deux cordages (parfois plus) par plusieurs tours serrés d'un cordage plus mince.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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